".....¿Que tinto besará nuestros labios y
nos contará historias antiguas, versos y poemas olvidados?
Una vez escribí sobre mi percepción del vino y su
relación con ciertas ocasiones de vida. Hoy inicio esta reseña, recordando
un poco lo escrito en aquella época. El motivo, una cena, un experimento
gastronómico, un juguemos a maridar, un juguemos a vivir.
Mi amigo Roberto y yo planeamos la cena con antelación.
Entrada, plato principal y los vinos para cada plato. Sencillo, verdad?.
Dos platos, dos vinos. Pero quien vive
en Venezuela, sabe lo difícil que se ha convertido hacer cosas sencillas. Buscar los ingredientes nos costó tres días de trabajo. Bajar desde San Antonio de los Altos a Caracas con colas de 4 o más horas para encontrar y comprar el Pato. Conseguir los espárragos blancos fue un reto y un punto de honor. Salí a comprar los espárragos y los conseguí después de 2 días de búsqueda, pero quede encerrado
dentro del automercado durante 1 hora por una protesta.
La cena, por fin se dio. La entrada: Vol-au-vent de espárragos blancos,
acompañados con vino blanco Salentein Chardonnay Reserva Cosecha 2011. La
finura del Vol-au-vent marido muy bien con el Chardonnay. El blanco se dejaba
llevar de la mano por los aromas y la suavidad de la entrada. En momentos como
estos, los sentidos nos envuelven y dan paso a conversaciones que van entrando con
cierta picardía en nuestra intimidad.
El plato principal, rollitos
de Magret de Pato en salsa de cereza y papas salteadas con hongos frescos, fue acompañado
con Los Vascos Cabernet Sauvignon,
2010. Debo reconocer que este tinto me sorprendió. De la viña Los Vascos me reconozco fanático de Los Vascos Grande Reserve y Los
Vascos Le Dix. Pero en ese momento este Cabernet Sauvignon, se mostró,
suave, seductor, misterioso. La circunstancia, la ocasión..., el maridaje de las
papas cocinadas en la grasa del pato con los hongos fresco y un poco de romero
fresco, recién cortado de la pequeña huerta de Roberto, realzaron el Magret mientras que
el vino abrazaba y armonizaba el todo. La música de fondo, Francis Cabrel, se
hizo cómplice y por un momento nos hicimos como un poco más humanos….
Quisiera terminar esta
reseña con un poema de Federico García Lorca,
Canción Morena.
Me perdería
por tu país moreno
María del Carmen.....
Me perdería
por tus ojo sin nadie
pulsando los teclados de tu boca inefable.
En un abrazo perpetuo
sería moreno el aire,
y tendría la brisa,
el vello de tu carne.
Me perdería
por tus senos temblantes,
por las hondas negruras
de tu cuerpo suave.
Me perdería
por tu país moreno
María del Carmen....
Santé
Buena
fruta. En Nariz se siente equilibrado. Se percibe lo que los entendidos llaman frutos rojos. A mí personalmente, me huele a buen
vino. Aromas agradables. Sin presencia de madera u otros olores terciarios. En
boca decepciona un poco. Le falta, para mi gusto, algo de cuerpo. Es ligero, corto. Quizás la cosecha 2008 estaba mejor. Lo cierto es que esta noche, este vino no me inspira.
En estas regiones del Mar Caribe una parilla
significa, Cervezas, Whisky o Ron pero no Vinos. 
La cena, por fin se dio. La entrada: Vol-au-vent de espárragos blancos,
acompañados con vino blanco Salentein Chardonnay Reserva Cosecha 2011. La
finura del Vol-au-vent marido muy bien con el Chardonnay. El blanco se dejaba
llevar de la mano por los aromas y la suavidad de la entrada. En momentos como
estos, los sentidos nos envuelven y dan paso a conversaciones que van entrando con
cierta picardía en nuestra intimidad.
El plato principal, rollitos
de Magret de Pato en salsa de cereza y papas salteadas con hongos frescos, fue acompañado
con Los Vascos Cabernet Sauvignon,
2010. Debo reconocer que este tinto me sorprendió. De la viña Los Vascos me reconozco fanático de Los Vascos Grande Reserve y Los
Vascos Le Dix. Pero en ese momento este Cabernet Sauvignon, se mostró,
suave, seductor, misterioso. La circunstancia, la ocasión..., el maridaje de las
papas cocinadas en la grasa del pato con los hongos fresco y un poco de romero
fresco, recién cortado de la pequeña huerta de Roberto, realzaron el Magret mientras que
el vino abrazaba y armonizaba el todo. La música de fondo, Francis Cabrel, se
hizo cómplice y por un momento nos hicimos como un poco más humanos….
Me perdería
por tu país moreno
Me perdería
